Crémeux de panais, sarrasin grillé, pesto d'hiver épinards et amandes

Entrée végétarienne

Truite marinée gravelax et dampfnudel, céleri rémoulade sésame

Foie Gras de canard mi-cuit, condiment mangue et kougelhopf toast

La César volaille ou truite Maison Rouge

Mi-cuit de saumon, concombre en pickles, pommes de terre aigre douce et perles de hareng

Poitrine de volaille d'Alsace, sauce suprême vin jaune et morilles, mousseline crémeuse de pommes de terre à l'huile de noisette

Cuisse de canard confite, choucroute caramélisée, pommes de terre ratée et raifort frais

La César volaille ou truite Maison Rouge

L'Entrecôte vintage beef grillée, sauce ssamjang, légumes de saison et pommes de terre ratte

Pâtes bolognaises côpeaux parmigiano Reggiano

Risotto crème de morilles, copeaux de fromage Kaskavali

Légumes grillés, dampfnudel, céleri rémoulade, sésame et vinaigrette

Assiette de fromages

Mousse chocolat au lait, banane passion et gingembre et muesli sésame noir

Gauffre Wafly, ganache fromage blanc, pomme cannelle

Douceurs de la maison Kautzmann

Velouté de panais - Pâtes bolognaises - Dampfnudel sucré compotée de fruits de saison

Pancakes crème, fruits rouges, éclats de pistache et miel d'Alsace

Dampfnudel sucré, laqué sirop d’érable, compotée de fruits rouges

Cake citron pavot, douceur de bibeleskaess

Tarte flambée oignon et jambon forêt noire, gratinée à la tomme d'Alsace

Jambon de Parme, pickles maison, bruchetta et pesto d'hiver

Sélection de charcuterie et fromages

Assiette de fromages Maison Tourette